先週末は友人家族を招いて我が家でおもてなし。メイン料理のRed Wine Braised Duck Legsは、赤ワイン（Merlot）をまるごと１本贅沢に使います。
'Braised'は、焼き色を付けてから密閉性の高い鋳物ホーロー鍋で煮込むこと。
新入りのSTAUBちゃんが大活躍です。
煮詰めた赤ワイン、チキンブロス、ニンニク、玉葱と共に、鍋ごとオーブンで煮込むこと２時間余り。後半４０分は自家製プラムジャムを加えて煮込みました。
フォークだけで解れる程柔らかくなったお肉とマッシュポテトにソースを絡ませながら頂きます。
手間暇かけた甲斐あって、好評でした！
ちなみに、マッシュポテトに使用したジャガイモは、うちの庭で採れたもの。子供達と掘り掘りして、この夏は5.5キロ収穫しました〜！
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