サンジェルマンで、ふらりと入ったビストロ Cote Bergamote。この店では、ハーブをふんだんに使用した料理が楽しめます。
こちらの前菜は、シェーブルチーズとトマトをフィロ生地で包んで焼いたもの。
前回の記事で「バラ三昧」の写真をご覧頂きましたが、極めつけはこの一皿！！ドライローズを散らしたローストダック！！
甘辛のソースにローズのアロマ効果が加わり、絶妙な風味と香りを醸し出していました。
お肉もフォークだけでホロホロと解れてソースがよく絡まって、とっても美味。
私の中では、かなりのヒットでした。
デザートに頼んだタルト・タタンが、これがまた天にも昇る美味しさ。ザックリとした生地の上に、アツアツにキャラメライズドされた林檎、そのまた上に冷たいバニラアイス。
このメリハリが素晴らしい！
流石、本場は違います。
こんなタルト・タタンが自分でも作れるようになりたいものです。
Coté Bergamote
8 rue Montfaucon
75006 Paris
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